Cashew Hühnchen

Kräftige Hoisin-Sauce in Kombination mit dem Aroma gerösteter Cashewnüsse und der finalen Frühlingszwiebel-Frische – ein einfaches und schnell zubereitet Stir-Fry aus der asiatischen Küche, leicht modifiziert für den westlichen Gaumen, lecker!

Hoisin-Sauce wird häufig in der chinesischen, genauer in der kantonesischen Küche verwendet und besteht grossenteils aus fermentierten Sojabohnen und Gewürzen (z.B. 5-Spices). Das nachfolgende Gericht reicht für 2 Personen mit grossem Hunger….

600 Gramm Hühnchenbrustfilet, 200 Gramm Cashews (ungesalzen), 6 Knoblauchzehen (in dünne Scheiben geschnitten), 1 Bund Frühlingszwiebeln (weisse und grüne Anteile getrennt in Röllchen geschnitten), 5 EL Hoisin-Sauce, 2 EL Sojasauce (light), 2 EL Reiswein-Essig, Rapsöl, ca. 50 ml Wasser, 0.5 TL Salz, 0.25 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen), geröstetes Sesam-Öl

Die Cashews entweder in der heissen Pfanne (ohne Öl) oder im Ofen (180 Grad, ca. 5 Minuten) rösten und beiseite stellen. Die Hühnchenbrustfilets vorbereiten (kurz waschen, trockentupfen, schnetzeln), dann in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer mischen. In einer grossen beschichteten Pfanne etwas Raps-Öl erhitzen und das Hühnchen anbraten, bis es fast durch und leicht gebräunt ist (ca. 3-4 Minuten), in der Hälfte der Zeit den Knoblauch und den weissen Teil der Frühlingszwiebeln dazu geben, zum Schluss mit dem Reiswein-Essig ablöschen, bis dieser komplett verdampft ist. Nun die Hoisin-Sauce und das Wasser dazugeben und für etwa eine Minute mit allem gut mischen (bis die Sauce gut eingedickt ist), vom Herd nehmen und mit dem grünen Anteil der Frühlingszwiebeln, dem Sesamöl und den gerösteten Cashews mischen. Mit Basmati-Reis servieren! Fertig! Los! Essen!

Auch lecker und schnell im Wok zubereitet:

Schnelles Hühnchen-Teriyaki

Gelbes Thai-Curry mit Gemüse

Curry mit Linsen, Mangold und Kohlrabi

Stir-Fry mit grünen Bohnen

Udon-Nudeln mit Hackfleisch und Paprika

 

6 Comments

    1. arcimboldis_world

      Ich habe keine Lieblings-Hoisin-Sauce, jeder gut sortierte Asiamarkt hat welche, da ich meist im selben Shop einkaufe, habe ich immer „Koon Chun“, aber soweit ich das überblicke haben alle gängigen, auch grossen Labels, auch jeweils Hoisin im Angebot. Wo bestellst Du denn online?

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      1. Ola

        Bei Amazon. Für China hab ich keinen Spezial Shop. Und Asia Läden gibt es hier auf dem Land nicht. Das Rewe Sortiment hat keine Hoisin in der China Abteilung. Ich hatte mal eine Paste, die ließ sich nicht gut verarbeiten.

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