Eating Out #34: „Barganzo“ Madrid

Neben unzähligen herrlichen Restaurants ist das „Barganzo“ im Barrio Chueca in Madrid eine einzige Offenbarung – hier gibt es den besten Hummus der Stadt, hier gibt es fantastische „Tel Aviv“-Küche…

Wer die Küche der Levante, Rezepte à la Yotam Ottolenghi, bodenständige und mediterrane Küche aus Tel Aviv liebt, der ist hier in diesem relativ kleinen und sehr lebhaften Restaurant genau richtig. Eine Reservation wird dringend empfohlen – der Besuch lohnt sich unbedingt. Nachdem wir erst vor Kurzem in Sydney im „Ezra“ hervorragende Tel Aviv – Küche hatten, setzt das „Barganzo“ von Sami und Aviv doch noch eins oben drauf. Wir sind hin und weg vom tollen Service und der wundervollen Karte, von der wir am liebsten alles bestellt hätten (wenn uns nicht gesagt worden wäre, dass dies viel zu viel ist)…. Die bestellte Auswahl hat uns dann restlos überzeugt:

Fried eggplants with our secret crust. Served with three types of tahini. Tahini white, tahini green and amba – Kohlrabi with green basil sauce, cheese and on top fresh tomato, red onion and mint salad – Tel Aviv Flowers: Fried cauliflower florets with white tahini and tahini green – Mushroom Pita: Grilled pita stuffed with mushrooms and onions. Served with white tahini – Shakshuka hummus with tahini and parsley – Knafe: Delicious homemade cake made by Tami. Mainly made with kadaif or angel hair pasta, a delicious akkawi cheese in the center and pistachios.

Alleine der Kohlrabi mit der Basilikumsauce lohnt den Besuch, der Hummus mit dem frischgebackenen Pita sowieso – eben: „El mejor Hummus“! Wir essen voller Lust und Leidenschaft. Der Hinweis auf der Karte, dass das Dessert „Knafe“ für 2-4 Personen ist, haben wir dann doch nicht gesehen oder bewusst ignoriert – but: it was worth it! Hat uns dann jedoch ziemlich erledigt, dieses üppige Finale. Die Kombination aus Käse und Teig, diese klebrige Süsse mit den Pistazien, das ist zum Hineinsetzen, zum Hinknien, davon kann man nicht genug kriegen. „Barganzo“ – Ein wirklich tolles Restaurant mit grossartigem Service und fantastischem Essen, der Superlativ ist hier absolut angebracht.

„Barganzo“ – C. de Colmenares, 13, 28004 Madrid, Spanien – www.barganzo.es

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