Zwar gibt es viele Kochbücher mit Rezepten der italienischen Küche, aber die Neuerscheinung von Cettina Vicenzinos „Pasta & Verdura“ im Verlag Dorling Kindersley schliesst eine Lücke in den Reihen meiner Kochbücher.
Nebst einer ausführlichen Pastaschule (mit Schritt für Schritt-Anleitung sowohl für klassische, als auch glutenfreie Teige) beinhaltet dieses neue Kochbuch von Vicenzino mehr als 80 italienische Pasta- und Gemüserezepte – von Pasta Alfredo mit Kürbiscreme über Culurgiones mit Topinambur bis zu Kastanientagliatelle mit Pilz-Bohnen-Sauce. Aber auch Rezepte, wie einen kalten Nudelauflauf (mit Erbsen, Eiern, Käse und Pancetta) für heisse Tage am Strand finden sich in diesem alltagstauglichen Band. Die Zubereitung des Auflaufs klang relativ unkompliziert, hat sich dann aber doch als nicht so einfach erwiesen, sei es drum, ich war ganz glücklich, in Bellinzona hierfür schöne Ziti zu finden…
Sehr schön finde ich die Aufteilung der Rezepte nach Jahreszeiten, immer ergänzt um Fachwissen oder interessante Facts (Mythen über das Pastabesteck, Pastanamen, die italienische Küche anhand der Carbonara erklärt, Italien und seine regionalen (Pasta-) Unterschiede).
Und auch wenn der erste Auflaufversuch nicht so toll aussah, aber uns dennoch sehr gut geschmeckt hat, waren wir spätestens beim zweiten ausprobierten Gericht, einer Pasta mit dreierlei Tomaten – geröstet, getrocknet, frisch – absolut begeistert und sind nun also very looking forward auf die nächsten Pastagerichte von Cettina Vicenzino. Ein Kochbuch voller Leidenschaft, wie auch schon „Toskana in meiner Küche“ der Autorin, aus dem ich immer mal wieder sehr gerne etwas zubereite.
„Pasta & Verdura“ von Cettina Vicenzino, 2026, DK Verlag, ISBN 978-3-8310-5166-3 (Werbung)
Dieser Blog-Beitrag ist ohne eine vereinbarte Zusammenarbeit mit dem Verlag entstanden. Ich habe ein Rezensionsexemplar kostenfrei zur Verfügung gestellt bekommen, wofür ich mich beim DK Verlag sehr herzlich bedanken möchte. Meine Meinung blieb davon in jeglicher Art und Weise unbeeinflusst.
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