Letztes ebenfalls vom „White Guide 2018“ prämiertes Top-Restaurant auf unserer Tour durchs Baltikum: das Restaurant „BIBLIOTĒKA N°1“ in Riga – nach dem hervorragenden Start im „Vincents“ (ebenfalls Riga), dem „Uoksas“ in Kaunas, „Restoran Ö“ in Tallinn und dem „Alexander“ auf Pädaste Manor war dies ein toller Abschluss – alleine schon wegen seiner interessanten Küche ist das Baltikum unbedingt eine Reise wert…
Das BIBLIOTĒKA N°1 liegt sehr schön am Rande des Vērmanes parks (Wöhrmannscher Garten) in einer der schönsten Gegenden Rigas, die Ausstattung ist zeitgenössisch modern mit grossen Design-Lampen und bequemen Sesseln/Stühlen. Durch die breite Fensterfront hat man einen sehr schönen Blick in den Garten bzw. in den Sommermonaten sitzt man auf der grossen überdachten Terrasse und kann so dem Trubel der Stadt etwas entfliehen und die Ruhe des Parks sowie das tolle Essen geniessen.
Die Karte ist leicht italienisch angehaucht, die Weinauswahl ebenso. Wir hatten uns für das Tastingmenü entschieden, wie üblich das komplette Wein-Pairing jedoch weggelassen.
Kalte Suppe aus Rote Bete, Tomate, Basilikum
Geschlagener Ziegenkäse mit Erdbeerpüree, Basilikumsorbet und Nüssen
Marinierte Gurken mit Pilzen, Nüssen und Rucola
„White Fish“ mit gebratener Kartoffel, Zwiebel, Gurke und Petersilienmayonnaise und roter Fischroggen
Tartar vom Strauss mit geeistem Parmesan, Wachtelei und Aioli
Sorbet aus Limone, Basilikum und Minze
Kabeljau mit Selleriepüree, karamellisierter Butter, pickled Radieschen dazu Sauerrahm mit Schnittlauch und schwarzen Fischroggen
Kalbsbäckchen mit Pilzpüree und grüne Bohnen
Sauerteigbrot mit Honig, Sanddornpüree, geeister Sauerrahm
Highlight bei diesem Tastingmenü war sicherlich das Dessert mit dem Sauerteigbrot, Sanddornpüree und dem geeisten Sauerrahm, das war aussergewöhnlich im Geschmack und eine interessante neue Kombination. Überraschend auch, dass wir hier nun schon zum zweiten mal auf dieser Reise ein Straussen-Tartar serviert bekamen. Der Service war charmant und äusserst kompetent, die empfohlenen Weine ganz hervorragend.
„BIBLIOTĒKA N°1“, Terbatas iela 2, Riga, +371 202 25000,
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