Tim Anderson – Japaneasy.

Japanische Küche ist immer im Trend. Nicht nur Sushi und Ramen im Restaurant. Auch zu Hause lassen sich japanische Gerichte schnell und einfach zubereiten. Neben vielen weiteren japanischen Kochbüchern in meinem umfangreichen Kochbuchregal steht nun auch noch „JAPANEASY“ von TIM ANDERSON. Der erfahrene Autor zeigt darin, wie einfach es ist, gute japanische Küche zu Hause schnell und einfach zuzubereiten….

Bereits sein Kochbuch „Tokyo Stories“ hatte es mir sehr angetan, geht es aber darin viel mehr um Geschichten rund ums Kochen und Japan an sich. Mit „Japaneasy“ zeigt Anderson anhand von 70 Gerichten, wie einfach japanische Küche sein kann. Benötigt werden nur sieben japanische Spezialzutaten, die in jedem herkömmlichen Supermarkt erhältlich sein sollten und dennoch sind die Gerichte ziemlich authentisch: Sojasauce, Mirin, Reisessig, Dashi, Sake, Miso, Reis. Aber auch alles Weitere, wie Tofu, geröstete Sesamsamen, Shitake-Pilze, Noriblätter oder Panko sind mittlerweile überall erhältlich. Das Buch ist sinnvoll in folgende Kapitel gegliedert:

Einfache Snacks & Beilagen – Kleine Gerichte – Sushi – Grosse Gerichte – Grosse Reis- & Nudelgerichte – Grundsaucen & Würzmittel – Desserts – Getränke

Neben den japanischen Klassikern finden sich auch adaptierte westliche Varianten wie beispielsweise eine japanische Carbonara oder ein Reisgratin. Alle Gerichte sind relativ einfach in der Zubereitung und ideal für die Alltagsküche, zudem gibt es auch Menüvorschläge für ausgiebigere Dinner-Varianten sowie Rezepte für die eigene Herstellung von Saucen und anderen Würzmitteln. Bereits das erste ausprobierte Rezept „Reis mit in Sojasauce geschmortem Putenhack – Shichimencho Kashiwa Meshi“ hat uns absolut überzeugt.

Tim Anderson ist Inhaber des japanischen Soulfood-Restaurants „Nanban“ in London. 2011 beeindruckte er die Jury der britischen Serie „MasterChef“ mit seinen japanisch-inspirierten Gerichten und gewann die Staffel. „Japaneasy“ ist – wie der Name sagt: einfach, unkompliziert und vor allem für Einsteiger sehr zu empfehlen. Für fortgeschrittenere Japan-Köche ist es eine sinnvolle Ergänzung für leckere, schnelle Alltagsgerichte…

„Japaneasy“ von Tim Anderson, 2021, DK Verlag, ISBN: 978-3-8310-4253-1 (Werbung)

Dieser Blog-Beitrag ist ohne eine vereinbarte Zusammenarbeit mit dem Verlag entstanden. Ich habe ein Rezensionsexemplar kostenfrei zur Verfügung gestellt bekommen, wofür ich mich beim Verlag Dorling Kindersley sehr herzlich bedanken möchte. Meine Meinung blieb davon in jeglicher Art und Weise unbeeinflusst.

Weitere Kochbücher und Küchenratgeber:

Julius Roberts – Vom Kochen & Leben auf dem Land

Ophélie Neiman – Wein: vom Einsteiger zum Kenner, der illustrierte Guide

Prue Leith – Toast it!

Tim Anderson – Tokyo Stories

Paul Hollywood – Bake

Stéphane Renaud – Bistro, Bistro!

Ottolenghi Test Kitchen: Extra Good Things

Ixta Belfrage – Mezcla

Jamie Oliver – One