Ein einfaches chinesisches Kochbuch für den Alltag – klingt erst mal gut. Nach einem langen Arbeitstag hat nicht jeder Lust, sich noch stundenlang an den Herd zu stellen, frisch zubereitet soll es aber dennoch sein. Im Dumont Verlag ist 2024 ein Kochbuch für die einfache chinesische Alltagsküche von Sissi Chen erschienen…
Sissi Chens Gerichte sind geprägt von Ihrer Kindheit bei den Großeltern in Beijing und vom Pragmatismus ihrer Mutter, mit der sie im Alter von sieben Jahren nach Wien auswanderte. Mittlerweile lebt sie in Berlin und so dürfte ihre Küche sich wohl eher an dem orientieren, was man hierzulande unter chinesischer Küche versteht, also an europäische Gaumen angepasste Gerichte mit hier erhältlichen Zutaten.
Sissi Chen zeigt mit ihren Rezepten, dass chinesisches Essen nicht nur aromatisch und lecker, sondern auch einfach sein kann vor allem die Hausmannskost, die in China tagtäglich genossen wird. Viele der Zutaten erhält man problemlos in hiesigen Supermärkten. Und falls nicht, empfiehlt Sissi: Wenn ihr keine asiatischen Weizennudeln bekommt, nehmt einfach Spaghetti! Ihre Spezialität sind Dumplings, Nudel-, Tofu- und Gemüsegerichte. Chinas kulinarische Vielfalt ist überwältigend: Ein einziges Gericht kann je nach Region, Tradition, historischen Einflüssen und dem Zugang zu unterschiedlichen Zutaten ganz anders schmecken. (Dumont Verlag)
Natürlich empfiehlt Sissi Chen, wenn man keine chinesische Weizennudeln zur Hand hat, so möge man einfach auf Spaghetti zurückgreifen, so wie die meisten Zutaten in diesem Kochbuch sehr rudimentär und auf europäische Supermärkte abgestimmt sind, aber was hat das dann noch mit chinesischer Küche zu tun? Die Rezepte in diesem Kochbuch sind tatsächlich alle relativ schnell und sehr einfach zuzubereiten, aber so schmecken sie dann eben auch – sehr einfach und ein wenig langweilig (was einem erfahrenen Koch sich gleich beim ersten Blick auf die Zutatenliste erschliesst). Die von mir zubereiteten Gerichte (u.a „Yu Xiang Aubergine“, „Mapo Tofu Mian“ oder die „Hoisin – Gemüsepfanne“) waren ganz nett, haben mich aber nicht wirklich überzeugt oder dazu angeregt, mich intensiver mit diesem Kochbuch zu beschäftigen, auch wenn es mit dem Karton-Einband ganz schön und ansprechend gestaltet ist.
Ich habe auch gerne im Alltag etwas mehr Raffinesse, von daher mein Fazit für dieses Kochbuch: Für absolute Kochanfänger der asiatischen Küche sehr gut geeignet und lobenswert die vielen Rezepte für Teigtaschen, Wan Tan, etc. – wer es jedoch gerne etwas raffinierter, spannender, vielschichtiger hätte, sollte nach einem anderen Kochbuch Ausschau halten, es gibt heutzutage eine tolle Auswahl an Literatur zu asiatischer Küche die etwas tiefer einsteigt und DIE generelle chinesische Küche gibt es sowieso nicht, dazu ist das Land mit seinen unterschiedlichen Regionen viel zu gross…
„Einfach chinesisch. Rezepte für jeden Tag“ von Sissi Chen, 2024, Dumont Verlag, ISBN: 978-3-8321-6937-4 (Werbung)
Dieser Blog-Beitrag ist ohne eine vereinbarte Zusammenarbeit mit dem Verlag entstanden. Ich habe ein Rezensionsexemplar kostenfrei zur Verfügung gestellt bekommen, wofür ich mich beim Dumont Verlag sehr herzlich bedanken möchte. Meine Meinung blieb davon in jeglicher Art und Weise unbeeinflusst.
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