Schon lange kein Brot mehr gebacken. Und noch immer keinen Sauerteig angesetzt, also der Einfachheit halber ein leckeres ganz einfach zu backendes Nussbrot mit Walnüssen der letzten Saison…
Die nachfolgenden Zutaten ergeben einen grossen Brot-Laib, der gut für ein ganzes Wochenende für 2 Personen am Frühstückstisch ausreichend ist und sogar noch etwas eingefroren werden kann:
130 Gramm Walnüsse, 600 Gramm Ruchmehl (typisch schweizerisches Mehl), 1 Päckchen Trockenhefe, 2 TL Salz, 0.5 Liter Wasser
Zunächst die Walnüsse grob hacken (ich mag es lieber mit grösseren Stücken…) und mit dem Mehl, der Trockenhefe und dem Salz in einer Schüssel mischen, dann das Wasser zugeben und rühren, bis ein feuchter Teig entstanden ist. Bei Bedarf – falls der Teig zu trocken ist – noch etwas Wasser hinzufügen. Den Teig gut 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen, dann zu einem Laib formen und im gut bemehlten Gärkörbchen nochmals eine Stunde aufgehen lassen. Den Ofen auf 250 Grad vorheizen und einen gusseisernen Topf mit Deckel für 15 Minuten darin aufheizen. Topf herausnehmen, den Teig zügig einfüllen und zugedeckt eher im unteren Drittel des Ofens mit geschlossenem Deckel für ca. 30 Minuten lang backen, danach die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und den Deckel entfernen. Weitere 25 – 30 Minuten backen, bis die gewünschte Kruste erreicht ist. Abkühlen lassen und geniessen! Fertig! Los! Essen!
arcimboldis world 
Liest sich einfach und sehr lecker.
Vor allem, ohne Zusatzstoffe auch sehr bekömmlich.
Liebe Grüße von Hanne
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Bis jetzt stehen Brotteige & ich ja irgendwie auf Kriegsfuß, aber das hier wäre einen erneuten Versuch doch eigentlich wert. Aber jetzt google ich erst mal „Garkörbchen“ 😉
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Ich muss Dir ganz ehrlich gestehen, der Grund, warum ich noch immer keinen Sauerteig angesetzt habe ist ganz einfach: es erscheint mir irgendwie zu kompliziert, obwohl mir jeder sagt, dass es das eben nicht sei. Ich muss das nun einfach mal angehen und bis dahin backe ich einfach – nach wie vor – Brote mit Hefe, das geht ja ganz fix und schmeckt auch. Gärkörbchen bekommst Du mittlerweile überall und jedem guten Haushaltswarenladen. Liebe Grüsse A.!
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Ich werde heute das Brot nachbacken, hatte schon seit langem Walnussbrot auf dem Plan stehen. Meinst du, wenn ich Ruchmehl durch Dinkelmehl ersetze, wird das Brot dem Original sehr unterschiedlich sein? Das Wort Ruchmehl habe ich noch nie gehört. Liebe Grüße 💁🏻♀️
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Liebe Anna – also ich denke Dinkelmehl ist gut dafür, ich bin da aber auch nicht so der Spezialist, Ruchmehl ist einfach ein typisch Schweizer Begriff… viel Freude beim Backen, lass mich wissen, wie es Dir geschmeckt hat…..liebe Grüsse und happy baking A.
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Der Teig wächst schon enorm 😍Ich habe Dinkelmehl und Weizenvollkorn genommen. Liebe Grüße ☀️
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Und Sauerteig mache ich auch nicht selber, irgendwie schreckt mich das Alles ab. Wenn ich ein Rezept damit habe, kaufe ich es im Bioladen 😅
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Liebe Anna – ich habe schon den Ansporn, endlich mal mit Sauerteig loszulegen, ich höre von allen Seiten, dass es gar nicht so kompliziert ist, man muss einfach mal loslegen und den Sauerteig ansetzen…. – aber ich schiebe es immer auf…. (und kaufe dann auch eher eins….) – kein Stress. 🙂
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Genau …das höre ich auch öfter- so einfach wäre das. Vielleicht mal 😊
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😍 das Brot ist so lecker !!! Gerade 2 Scheiben zu Mittag gehabt 😊
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Das freut mich sehr, liebe Anna! Wenn es nicht mehr ganz so frisch ist, kann man es super toasten, das mochte ich total!! Enjoy! liebe Grüsse! A
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Ich habe auch schon ein Rezept bei Jamie Oliver gefunden mit Walnussbrot und gegrillten Birnen & pecorino. Aber ganz ehrlich …ich weiß es nicht , ob wir noch was übrig haben nach dem Abendbrot 😅 ich würde es gerne auch in meinem Blog vorstellen, wenn es dir nichts ausmacht 😊
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Na klar, freu mich, wenn Du mich dann verlinkst 🙂 – Hmmmm Jamie Olivers Walnusbrot mit gegrillten Birnen und Pecorino klingt ja auch super, da bekomme ich gleich Hunger………. hahahaha, Essen ist schon was Wichtiges und Tolles…..
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Das stimmt 😅sagen wir foodies !!! Natürlich verlinke ich dich 👍
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